Pan de Maíz

Es el famoso cornbread de Estados Unidos, que se pone en casi todas las comidas, especialmente en el Día de Acción de Gracias.

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz amarilla
1 taza de harina de trigo blanca
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
1/2 tasa de azúcar
1 tasa de leche
1 huevo
1/2 tasa de aceite de girasol

Preparación:

Primero se revuelve lo seco. Luego se le agrega la leche, el huevo bien batido y el aceite.
Después, se mezcla todo con un movimiento envolvente. Entre menos se bata, queda más suave y con más aire.
Se precalienta el horno a 400 grados, se engrasa un molde con mantequilla y harina blanca y se vierte la mezcla en el molde. Se pone en el horno por 20 a 25 minutos. Para saber su grado de cocción, se prueba con un cuchillo hasta que este salga limpio.

En el sur de Estados Unidos, se suele servir caliente en una canasta con una panera blanca, llamada ¨bread scarf¨.

Pasta Negra

Se llama pasta negra, porque la pasta se hace con la tinta de calamar y queda negra aunque sabe igual a cualquier otra pasta. Se puede conseguir en cualquier almacén especializado.

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de pasta negra
4 clavos de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1/2 tasa de crema de leche
1/2 tasa de leche entera o deslactosada
4 cucharadas de albahaca picada
6 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se pica el ajo bien pequeño.
En una sartén grande, se pone a calentar el aceite con el ajo picado. Luego se dora pero sin dejarlo quemar y se le agrega las dos cucharadas de mantequilla, la crema de leche, la leche y el queso parmesano y se revuelve todo y se deja calentar a fuego medio por 2 minutos. Se apaga la estufa y se le pone la albahaca picada. Se apaga para no cocinar la albahaca.

En otra olla grande se pone el agua a hervir, se le agrega un poco de aceite y sal y se cocina la pasta dejándola por un minuto menos de lo que dice el paquete. Cuando la pasta esté lista, se retira y se pone en la sartén con la salsa para revolverlo nuevamente y para que la pasta absorba la salsa.

Siempre probar la salsa y luego agregarle sal y pimienta al gusto. Se puede adornar, con unas hojas de albahaca.

Como verán en la foto, es una pasta muy diferente y deliciosa.

Pasta Orzo con vegetales a la Yolvi

Pasta Orzo con vegetales a la Yolvi. La nombré así, porque Yolvi es mi enfermera y me ayudo a hacer esta deliciosa pasta.

El Orzo, tiene forma de arroz como verán en la foto. En la imagen, el Orzo, está a la izquierda.

Ingredientes:

400 gramos de pasta Orzo
4 zanahorias medianas
100 gramos de alverja
100 gramos de pimiento verde o rojo
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
6 hojas de albahaca finamente picadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar las zanahorias y el pimiento en cuadros tan grandes como una alverja.
Picar el diente de ajo.
En una sartén grande, poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, luego el ajo, los vegetales, sal y pimienta al gusto, hasta que estén translúcidos.
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva y la albahaca finamente picada.
Retirar del fuego y tapar.

En una olla grande, poner agua a calentar con un poquito de sal y aceite; cuando hierva, poner el Orso y dejarlo un minuto menos de lo que dicen las instrucciones para cocinarlo.
Cuando esté listo, sacarlo del agua y ponerlo en la salsa y revolverlo.
Después, agregarle queso parmesano rallado.

Queda delicioso y es muy fácil de hacer. Se puede adornar con más albahaca encima y más queso parmesano.