Relleno

Este relleno en vez de ponerlo dentro del pavo es mejor ponerlo en una refractaria.

Relleno de Pavo

La receta es para 10 personas.

Ingredientes:

2 baguettes de pan Francés

1 taza de caldo

Un tallo de apio

Una lata de albaricoque

Arándanos

Cebollitas en vinagreta

4 lonjas de bacon

El pan francés se pellizca en pedacitos. Luego se corta el apio en pedacitos. Y se agrega una lata de albaricoque o melocotón cortados en pequeños pedazos sin el almibar. Luego se le agregan los arándanos, una manotada. También se agrega una manotada de cebollitas en vinagre.

Todo esto se revuelve en una coca con una taza de caldo que suelta el pavo al cocinarse. También se puede usar otro tipo de caldo. Luego se le agregan las cuatro lonjas de bacon que se doran con el pavo para que le de más sabor. Se revuelve todo y se pone en una refractaria a dorar por unos minutos. Se sirve caliente.

Se puede hacer para cualquier plato. Les mando una foto que da ideas para poner la mesa para una ocasión especial.

Fusilli con almejas y verduras al horno

Ingredientes:

Un paquete de fusilli

Una libra de almejas

1 cebolla

1 pimiento rojo grande

2 cucharaditas de alcaparras

Un frasco de salsa de tomate con hierbas para pasta

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una refractaria se pone un poco de aceite de oliva con una cebolla y un pimiento rojo en julianas al horno por unos 15 minutos. Mientras tanto se cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones para que quede al dente.

Se cocinan las almejas en su agua por 5 minutos. Luego se revuelve en la refractaria; la pasta, la salsa de tomate, las almejas con un poquito de su agua, las alcaparras, aceite de oliva y sal y pimienta.

Luego se vuelve a meter al horno por unos 5 minutos para que todo el sabor se unifique y quede caliente. Queda como ven en la foto.

Lasaña al pesto

Es una lasaña verde para 6 personas que preparé en mi olla cuadrada, pero se puede hacer en cualquier olla redonda grande y después ponerlo a cocinar a fuego lento en la estufa por media hora.  Recuerden que es una receta que también se puede hacer al horno.

Como notarán, no trae nada de tomates ni de salsa roja.

Ingredientes:

1 cebolla cabezona

2 pechugas de pollo

3 berenjenas

250 gramos de espinaca

500 gramos de queso campesino

100 gramos de queso parmesano

300 gramos de salsa de pesto

1 paquete de hojas precocidas de lasaña

aceite de oliva

sal al gusto

Preparación:

Se pelan las berenjenas, se parten en rodajas delgadas, se ponen en un recipiente y se le pone sal para que suelten el agua y el amargo. Aparte se pica bien pequeñita la cebolla, el pollo y el queso campesino.

Preparación de la salsa:

En una olla se sofríe la cebolla y el pollo sazonando con un poco de sal al gusto y se le agrega la salsa de pesto que yo compre ya hecha agregándole 150 ml de agua.  Se revuelve todo y así queda la salsa.

Para armar la lasaña:

En una olla con tapa, se pone un poquito de aceite y después 3 hojas de lasaña.  Luego se pone la espinaca cruda, el queso campesino y la salsa de pesto preparada. Luego se cubre con otra capa de 3 hojas de lasaña, se pone la berenjena ya escurrida con el queso campesino y la salsa de pesto.  Se repite el proceso capa por capa hasta que se acaben los ingredientes.  La última capa va con hojas de lasaña y el queso parmesano.  Se tapa y se pone en la estufa a fuego muy lento por media hora.

Les garantizo que les quedará fabulosa.

Se puede acompañar con pan baguette o cualquier otro pan similar.